광장시장육회1 #7 감칠맛 최대로 끌어올린 "고추장 육회" 집에서 만들기 안녕하세요. 오늘은 "고추장 육회"입니다. :D 이것도 저희 어머니가 참 잘 하셨던 요리예요. 언젠가부터는 시제품을 활용하시더니 참기름과 간장으로 맛을 내는 일반적인 육회를 만드시더라구요. 맛이 없는 건 아니지만, 그 맛이 그리웠어요. 고추장 육회는 단순한 맛에 그치지 않고 장의 구수함과 단맛까지 복합적으로 느낄 수 있기 때문에, 한 번도 못 먹어본 분들에게는 굉장히 새로울 거라 생각합니다. 거기에다 고기는 어떻게 해야 맛있다? 구워야 맛있다. 겉에 토치질을 해줄거예요. 이렇게 해주면 장에 불이 닿으면서 첫 입에서 느낄 수 있는 감칠맛이 확 올라가요. 설명이 길었네요. 사진 먼저 보시죠! 엄청 빨갛게, 맛나게 잘 무쳐졌어요! 토치질 했다는게 티가 안나죠? 육회의 본질을 잃지 않았다는 거죠! 그럼 이제 재.. 2023. 8. 15. 이전 1 다음
